Mein Lieblingsding Hanix No.47

»Der Biskuit wird voll hoch, will ich auch haben!«

STEFFI BIEDERMANN hat es durchgezogen und ihr Hobby, das sie vor elf Jahren für sich entdeckt hat, zum Beruf gemacht. Im Oktober 2016 wurde das Ganze, begleitet von Fokus TV, im englischen Birmingham auf dem weltgrößten Tortenwettbewerb »Cake international« mit Bronze belohnt. Seit mittlerweile drei Jahren lebt sie davon, Cakedesign-Kurse zu geben und füllt damit nicht nur die Bäuchlein der Teilnehmer, sondern auch deren Herzen. Interview: Sarah Baudenbacher, Fotos: Meli Dikta

Hanix: Liebe Steffi, was ist es, das du für dich dein Lieblingsding nennst?
Steffi Biedermann: Mein erstes Backblech. Damit habe ich begonnen, mein Zuckerspiel auszuleben.
Welche Geschichte verbirgt sich dahinter? Wo hast du es her?
Eine Freundin von mir hatte Backzubehör verkauft. Es war wie auf einem Tupperabend, es gab Backvorführungen und alles, was man fürs Backen braucht. Ich war sofort angefixt und hab mir das Komplettset bestellt. Es handelt sich um ein Profibackblech. Man bäckt einfach gleichmäßiger und effektiver damit. Die Bäcker backen übrigens auch mit Lochbackblechen. Das sieht man am Boden eines Laugenbrötchens an den viereckigen Abdrücken.
Was verbindest du mit ihm?
Backen hilft mir tatsächlich Emotionen, ob positive oder negative, zu verarbeiten und vom Alltag abzuschalten. Wenn es mich packt, dann muss ich backen. Auch wenn ich genervt bin. Wunderschön, wenn man seine Passion gefunden hat … Angefangen habe ich über Facebook, in dem ich alles, was ich gebacken habe, gepostet und umschrieben habe. Die Fangemeinde wuchs ziemlich schnell und aufgrund vieler Anfragen hab ich aus Spaß einen Workshop zum Thema Motivtorten angeboten. Der war gleich ausgebucht und sehr erfolgreich. Das ging so schnell, dass ich gemerkt habe, dass ich meinen eigentlichen Beruf nicht mehr ausüben kann. Ich habe das Ganze ja nicht gelernt, bin eigentlich Zahnarzthelferin. Nach 16 Jahren habe ich mich dazu entschlossen, meinen Beruf aufzugeben.


Und das Backblech ist mitverantwortlich dafür, dass du heute keinem Zahnarzt mehr assistierst?
Das Backblech und meine Kinder. Als das mit den Tortenverzierungen angefangen hat, war das eine Zeit, in der sich gerne mal die Muttis im Kindergarten übertrumpft haben beim Kuchenbacken. Dann kam der Tag, an dem sich mein Sohn eine Spongebob-Torte gewünscht hat. Damals war diese Form der Verzierung noch nicht wirklich bekannt hier in Deutschland. Über amerikanische Internetseiten habe ich dann rausgefunden, wie man Fondant selbst herstellt: Man nimmt Marshmallows, schmilzt sie ein, fügt kiloweise Puderzucker hinzu und färbt anschließend mit Lebensmittelfarbe. Mit der Zeit haben sich meine Fertigkeiten verfeinert. Jetzt arbeite ich mit Puderpinseln und anderen Werkzeugen. Eigentlich genau wie beim Schminken mit verschiedensten Farben und kleinen Döschen. So ist auch der Name entstanden: Steffi’s Torten-Makeup.
Das Kaff Kirchardt spielt für die Kursteilnehmer sicherlich keine Rolle?
Nein gar nicht. Viele Kursteilnehmer sagen: »Mensch das ist wie damals bei der Oma.« Es ist ländlich gelegen, das Haus ist sehr gemütlich eingerichtet und man fühlt sich schnell heimelig. Ich hatte mir am Anfang schon Gedanken gemacht, wer hier aufs offene Land rauskommt. Aber die Leute kommen aus Köln, Friedrichshafen, Stuttgart, Tuttlingen oder Tübingen zu mir nach Kirchardt. Ich gebe aber
auch Kurse außerorts.


Wie kamst du an dieses Omahäuschen? Es passt perfekt zu deinem Angebot …
Bei der Location hier hatte ich ziemliches Glück. Das Haus gehörte ursprünglich meiner mittlerweile besten
Freundin, witzigerweise die Exfrau meines jetzigen Mannes. Sie hatte hier drin einen Laden für eigens hergestellte Naturkosmetik. In diesem Haus finden meine Kurse statt und man kann sich auch in meinem Laden direkt mit allem, was man fürs Backen braucht, eindecken.
Wie funktioniert das eigentlich, dein Profilochbackblech?
Es kommt eine Dauerbackfolie drüber und dann bäckt man bodenlos, wie ein Bäcker. Der Vorteil ist, dass die Hitze überall hinkommt und dadurch ein gleichmäßigeres Backergebnis herauskommt. Das ist das Geheimnis. Es spart Zeit und mein Biskuit war nicht mehr nur ok, sondern plötzlich »Boa«!
Bewahrst du das Blech an einem bestimmten Ort auf?
Es steht immer parat im Backofen. Es ist immer im Einsatz und ich würde es auch niemals hergeben. ◆

NAME: Steffi Biedermann
ALTER: 37
BERUF: Cakedesigner, gelernte
Zahnarzthelferin
BERUFUNG: Backen, Cakedesign
WÜRDE IHR LIEBLINGSDING TAUSCHEN GEGEN: gar nichts

Infos:
Steffi’s Torten-Makeup im Netz unter www.torten-makeup.de

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